In una pentola aggiungi l'acqua e lascia che arrivi a bollore. Di seguito, aggiungi le cime di rapa precedentemente lavate e tagliate;
In una casseruola aggiungi Org.Olio BIO e lascia rosolare l'aglio;
Quando sarà pronto, aggiungi i filetti di acciughe, cucinandole a fuoco molto basso fino a farle sciogliere;
Nel frattempo, le cime di rapa dovrebbero essersi sbollentate: prendi qualche pezzo da parte e aggiungilo in un mixer per ottenere una crema di cime di rapa;
Nella stessa pentola delle cime di rapa aggiungi le orecchiette fresche e lascia che si cuociano insieme;
Quando le orecchiette con le cime di rapa saranno pronte versale nella casseruola e unisci la crema di cime di rapa;
Impiatta guarnendo con tarallo sbriciolato, stracciatella e crema di olive;